카카오 콩은 또한 소의 농장에서 침구 재료로 사용될 가능성이 있습니다. 암소용 침구재에 카카오 빈 껍질을 사용하면 유더 건강에 유익한 영향을 미칩니다(세균 성장이 적어짐) 암모니아 수치(침구에 암모니아 수치가 적임). [65] 카카오 콩은 커피와 마찬가지로 다양한 크기로 제공됩니다. 그러나 콩 구조를 통해 균일 한 열 전달을 보장 할 수 있도록 동일한 크기의 콩으로 만 로스팅 배치를 할 수 있습니다. 온두라스크루 초콜릿의 창시자인 카를라 맥닐-루에다(Karla McNeil-Rueda)는 카카오 원두가 일반적으로 고지방 함량으로 인해 커피 원두보다 밀도가 낮다고 덧붙였습니다. 그녀는 기계의 정상적인 부하를 두 배로 늘리는 것이 좋습니다. 예를 들어, 커피 1파운드를 로스팅할 수 있는 Behmor 1600 Plus가 있다면 2파운드의 카카오 원두를 사용합니다. 그녀의 경우, 그녀는 25 파운드 용량의 로얄 커피 로스터 #5 사용하고 한 번에 50 파운드의 카카오를 로스팅합니다. 카카오 나무는 적도의 북쪽과 남쪽에 약 20 °의 제한된 지리적 영역에서 성장한다.

오늘날 세계 작물의 거의 70%가 서아프리카에서 재배되고 있습니다. 카카오 식물은 먼저 스웨덴의 자연 과학자 칼 린네우스 (Carl Linnaeus)가 식물 왕국의 원래 분류에서 식물 이름을 부여받았으며, 그곳에서 그는 테오로마 („신들의 음식”) 카카오라고 불렀습니다. 로스팅의 고온은 코코아 콩에 있는 미생물 식민지의 농도를 현저하게 감소시키는 것을 보여주었습니다. 그러나 이러한 온도와 감소를 측정하는 것은 간단한 과정이 아닙니다. 로스터 나 오븐쇼 온도는 주어진 콩 내부의 온도와 매우 다를 수 있습니다. 콩모양과 크기의 다양한 에 와서 사실에 의해 복합되는 문제. 나는 양조 초콜릿을 구이에 대한 질문이 있습니다. 나는 당신이 다른 온도로 구이에 대해 이야기 기사를 발견, 예를 들어 그림자의 실루엣 333 F. 나는 현재 Behmor가 없기 때문에 (나는 결국) 오븐에서 구이하고 있습니다. 어두운 로스트를 원한다면 오븐을 410 F에 설정하고 콩 온도가 410 F를 읽을 때까지 구우거나 낮은 온도에서 시작하여 점차적으로 증가시나요? 난 그냥 초콜릿을 양조 여기에 몇 가지 구이 지침을 찾고 있어요. 만약 당신이 기술적으로 경사, 당신은 당신의 자신의 로스터를 구축 하도록 선택할 수 있습니다.

내 자신의 초콜릿 만들기를 위해, 나는 수제 강철 메쉬 드럼을 구동 하는 내부에 장착 된 모터가 변환 된 싱크대 오븐을 사용 합니다. 여러 면에서, 이것은 좋은 작은 로스터, 하지만 그것은 단점이 있다. 내가 발견 한 가장 큰 문제는 구운 코코아에서 생성 된 먼지가 시간이 지남에 따라 상당한 마모를 일으키는 모터와 기어 박스에 축적하는 경향이 있다는 것입니다. 이러한 부품은 정기적으로 수리하거나 교체해야 합니다. 가장 큰 단점은 아마도 규모입니다. 집에서 오븐에서 한 번에 500g 정도의 콩만 로스팅할 수 있었습니다. 국내 오븐은 핫 스팟과 시원한 반점이있는 경향이 있으므로 로스팅의 가장 효과적인 방법은 콩을 트레이에 배치하는 것입니다. 더 균일 한 로스트는 과정에서 몇 번 주위에 콩을 이동하여 달성 될 수있다, 그러나 그 일반적으로 오븐 문을 열고 열을 잃고 포함 될 것이다. 일반적으로, 싼 초콜릿은 콩의 혼합물에서 대량 생산된다. 낮은 가격대에서 제조 된 초콜릿은 아마도 코코아 고형물과 더 많은 첨가제 (설탕, 유제품 등)를 함유하고 있습니다. 그들은 식물성 지방을 포함 할 수있다 (아마도 수소화).

저렴한 초콜릿은 맛의 깊이가 부족하고 지나치게 달콤하고 때로는 왁스도 될 수 있습니다. 다른 한편으로는, 맛을 위해 선택 하 고 종종 작은 배치에서 생산 하는 특정 코코아 콩에서 콩-바 접근 방식으로 초콜릿을 생산 하는 평판 좋은 브랜드가 있다. 많은 고급 초콜릿은 단일 원산지 콩으로 만들어지며, 이는 특정 지역의 코코아 콩이 초콜릿을 생산하기 위해 선택된다는 것을 의미합니다. 이 초콜릿은 더 많은 성격과 다른 맛 프로필을 가지고 있습니다. 생도밍구의 초콜릿을 맛보고 멕시코나 에콰도르의 초콜릿과 비교해 보면 맛과 향이 크게 달라지는 것을 알 수 있습니다.

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