J`ai d`abord commencé mon travail de santé mentale au Centre national pour le Tréament de phobies, anxiété et dépression en 1989. Là, j`ai travaillé avec une équipe de médecins, dont beaucoup étaient des boursiers NIMH et des maîtres dans le domaine de l`anxiété et des troubles de l`humeur. Je me spécialise dans le traitement des troubles anxieux, y compris l`anxiété sociale, trouble obsessionnel-compulsif, trouble panique, trouble d`anxiété généralisée et syndrome de stress post-traumatique. Pendant de nombreuses années, j`ai également traité des personnes avec des phobies simples telles que la peur du vol, des hauteurs, des tunnels ou des ponts, ainsi que des phobies plus complexes comme la phobie sociale et l`agoraphobie. La revue de Paris indique que «DeKnight a présenté une image plus nuancée et souvent glamour de la cuisine et de la culture afro-américaines – non seulement pour les lecteurs afro-américains, mais pour le monde plus large». les efforts de DeKnight ont aidé les gens à travers le pays à voir la cuisine du Sud comme un phénomène d`assimilation culturelle, et à voir la nourriture comme un moyen potentiel pour sortir de la pauvreté. „C`est probablement mon livre préféré de toute la collection. Je sens que j`ai une relation professionnelle avec de Knight parce qu`elle représente les journalistes qui ont utilisé leurs colonnes dans les magazines et les journaux pour garder les cuisiniers à la maison sur les dernières tendances alimentaires. Comme de Knight, j`ai eu une éducation de classe moyenne, et je suis aussi devenu la première femme afro-américaine à être le rédacteur en chef de l`alimentation d`un quotidien majeur-le marchand de plaine de Cleveland. J`aime de Knight parce qu`elle nous a donné la permission de célébrer la grande diversité de ce que les Afro-américains ont cuisiné et mangé. Avant son travail, les gens n`accepteraient pas que les Afro-américains aient apprécié la préparation chinoise, Français, italienne et d`autres plats ethniques.

Leur pensée était «vous ne possédez pas vraiment cela parce que c`est de la nourriture blanche. Freda Alexander est né en décembre 1909 tandis que sa mère, elenore Alexander, une infirmière, voyageait près de Topeka, au Kansas [8]. Deux ans plus tard, son père, qui était Steward sur le chemin de fer de Santa Fe, est décédé, alors sa mère, une infirmière itinérante, envoya Freda et sa sœur vivre avec une famille d`agriculteurs du Dakota du Sud. Les Scotts n`ont pas seulement élevé le bétail et les récoltes, mais ils ont également couru l`entreprise de restauration la plus réussie dans la région. Freda a rapidement développé un intérêt passionné pour la cuisine, qui a été nourrie par sa famille adoptive. DeKnight a rappelé plus tard que les Scotts «ont été l`inspiration pour mes premières aspirations culinaires, ce qui m`a donné toutes les chances d`absorber toutes leurs recettes fines et rudiments de la cuisine, la préparation de la nourriture, et la restauration. Bien que l`éducation de Mama Scott était limitée, elle pouvait mesurer et estimer à la perfection sans aucun aide moderne. Plus tard, DeKnight transformerait son amour pour la cuisine en vie. Après avoir étudié l`économie à la maison au Dakota du Sud Wesleyan College, elle déménage à New York sur un caprice et commence son mandat à Ebony en 1944. Ce livre de recettes était bien plus qu`une simple collection de colonnes et de recettes de DeKnight [3].

Elle a voyagé dans tout le pays pour mener des entrevues et collecter des recettes. Ses sujets comprenaient des célébrités comme Duke Ellington et Louis Armstrong, ainsi que des chefs afro-américains respectés et des cuisiniers à domicile. Le résultat? Un livre de recettes non régionale de 400 pages qui contient des recettes, des menus et des conseils de cuisine pour et par les nègres de toute l`Amérique. Tous vos produits d`époque biologique livrés directement dans votre boîte aux lettres tous les mois. Dans le cadre du projet de CHC, les professeurs et les étudiants ont utilisé un scanner laser pour documenter un mur, générant un modèle numérique détaillé et réaliste pour éclairer la détérioration du bâtiment et mesurer l`efficacité des traitements de restauration potentiels, a déclaré Glowacki. „Pas besoin de faire les gens pensent que j`aime les aliments de fantaisie comme la caille sur toast, poulet et biscuits chauds, ou steak étouffé dans les champignons. Bien sûr, ils ont bon goût et je peux les manger, mais avez-vous déjà essayé des jarrets de jambon et des haricots rouges? „-Louis Armstrong, comme cité dans une date avec un plat [3] sans le travail de de Knight, nous serions toujours opérant sous l`argument statu quo que la cuisine afro-américaine est représentée par un spectre étroit de nourriture.

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